21décembre 2021, par Nico Hautes pressions, pleine lune, solstice d’hiver, lune descendante. S’il avait fallu choisir au pif une date pour mettre en bouteilles, vous auriez choisi celle-là, non ? Et ben nous aussi ! Cette année, pour la première fois depuis Ben heu, depuis Champagne: l’incontournable des fêtes. Qui dit bar à bulles dit bien sûr champagne. La tradition veut en effet que l’on trinque au champagne au bonheur des jeunes mariés. Si vous êtes des amoureux de cette boisson alcoolisée, ne vous privez pas d’en proposer plusieurs variétés à vos proches. Blanc de blanc, blanc de noir, rosé Pèsecidre-Densimètre-Cidromètre.Permet de déterminer à quel moment il faut mettre le cidre en bouteille. Pèse Cidre - DUHALLE - Tridôme Javascript est désactivé dans votre navigateur. Activerle remplissage de la bouteille en le pressant à l'intérieur, contre le fond de la bouteille. Le débit de la charge s'arrête automatiquement lorsque vous soulevez. • Soulever la charge de la bouteille comme le cidre se rapproche de la partie supérieure de la bouteille. Laissez environ 2 pouces de l'espace aérien au-dessus de chaque bouteille pour la gazéification de cidre Présentationdu calendrier lunaire nature et jardin. Le calendrier lunaire nature et jardin. permet de connaitre les influences de la lune. et d’ avoir la bonne information. au bon moment ! Rejoignez-nous autour. du jardin et du potager. pour Lastuce pour le réussir est d’enterrer une bouteille percée et de la remplir d’eau. Alors, prenez une bouteille plastique usagée et faites-y plusieurs trous avec une aiguille chauffée ou un tournevis. Ensuite, enterrez-la en laissant son goulot dépasser du sol. Remplissez-la Jardin Potager en Façcade - Étapes Lun 5 Déc 2016 - 2:10 par legrandjardinier » Étapes de Construction d'une serre de jardin Lun 5 Déc 2016 - 2:07 par legrandjardinier » Plate Bande Carton - Comment pratiquer le sheet mulching Dim 20 Nov 2016 - 0:57 par legrandjardinier » Un Poulailler pour toutes les saisons - Étapes Construction Cesont les phases de la lune ou son cycle synodique qui dure 29 jours, 12 heures et 44 minutes. La lune est toujours éclairée du même côté par le soleil, comme elle ne présente pas toujours la même façe à la terre, l'on ne voit que la partie éclairée qui varie de jour en jour. À la nouvelle lune, on ne voit que le côté ombragé. Commentconserver le cidre bouché ? Conservation : bouteilles debout en cave fraîche (8 à 12°C). Dans de bonnes conditions, peut être conservé pendant les 5 ans suivant la date de mise en bouteille. Le cidre étant sur lie, la bouche s’affinera et deviendra plus complexe. Servir : à l’apéritif, sur les viandes blanches et les fromages. Travauxpomologiques - Lycée Agricole du Pays de Bray 8VL7l. Bière, Cidre et Distillation… Tout comme le vin, le cidre et la bière sont des éléments vivants qui nécessitent le respect de certaines influences lunaires si l’on veut obtenir le meilleur résultat possible. Il est évident qu’il faut respecter des notions de base comme d’éviter les temps orageux, les grands vents ainsi que les périodes de grands froids. Mais les influences lunaires et planétaires jouent également un rôle dans les différents stades d’élaboration du produit fini. Que ce soit pour lancer la fabrication, pour le soutirage ou pour la mise en bouteille il y a des moments beaucoup plus favorables que d’autres et même certain à éviter absolument pour un bon résultat. Il en va de même pour la distillation si l’on veut obtenir la meilleure qualité d’alcool. On remarque même une différence selon qu’il s’agisse de fruits à pépins ou à noyaux… Dans la version papier du Calendrier Lunaire, sont indiquées les meilleures périodes pour effectuer ces différentes étapes. La lune, objet de multiples légendes, serait une nouvelle source d'énergie pour l'homme. L'astre lunaire transmettrait d'abord cette force à une eau, la Forza Luna. Pour ce faire, sa mise en bouteille s’effectue exclusivement les nuits de pleine lune. "Elle a un pouvoir énergétique que d'autres n'ont pas. Je ne vais pas comparer ça à une grande marque de sodas énergétiques, mais c'est vrai que, quand vous consommez de la Forza Luna, vous avez un surplus d'énergie qui arrive et qui est bénéfique." nous assure Gisèle Darras, responsable à la Source du Val D'Aisne, à Erezée. Ce supplément d'énergie ne serait pas apporté par la lumière de la pleine lune. L'eau puisée en sous-sol reste dans l'obscurité jusque son arrivée dans la bouteille. Il serait plutôt question d'attraction. "Le fait de la recueillir la nuit de la pleine lune, l'attraction lunaire multiplie l'action et le nombre de biophotons présents dans toute matière, dont l'eau." nous explique Gisèle Darras. Foutaise pour le physicien, Pasquale Nardone, professeur à l'Université Libre de Bruxelles. Il n'a pas l'air vraiment d'accord avec cette théorie. "L'attraction de la lune, qu'elle soit pleine ou pas pleine, est exactement la même puisqu'elle dépend essentiellement de la masse de la lune et pas du tout de "Comment elle est éclairée?" et "Comment nous la voyons?"" De plus, l'existence des biophotons ne serait pas reconnue scientifiquement non plus. "Il n'y a pas de biophotons, il y a des photons. Point! Et donc, c'est un discours qui sert à vendre un produit pour ceux qui croient, mais qui ne sont évidemment pas des scientifiques, qui croient à ce genre de discours." explique Pasquale Nardone. Plus d'oxygène et moins d'azote Pour ceux qui ne croient pas aux biophotons, cette eau aurait d'autres vertus intéressantes. "L'eau lunaire, on va l'appeler comme ça parce qu'on la recueille les nuits de pleine lune, chargée en biophotons, son taux d'oxygène augmente et son taux d'azote diminue, ce qui a un bienfait pour la santé démultiplié." argumente toujours Gisèle Darras. Plus d'oxygène et moins d'azote, serait-ce un véritable bienfait pour la santé? Nous avons posé la question à Serge Pieters, professeur en diététique à l'Institut Paul Lambin. "Il n'y a pas d'intérêt au niveau nutritionnel et au niveau de la recherche scientifique à vouloir avoir des eaux oxygénées. L'oxygène est un poison, est un poison tel quel quand il est pur et quand il va arriver dans l’intestin, il n'y aura rien pour l'empêcher éventuellement d'abimer vos intestins parce que cet oxygène va attaquer directement chaque cellule de votre intestin et c'est quand-même assez agressif." Et une eau avec moins d'azote, ce serait mieux? "Qu'elle soit plus azotée ou moins azotée, ce n'est pas spécialement un gage de qualité ou une plus-value à trouver à l'eau." poursuit Serge Pieters. Laissons de côté les avis des scientifiques. Vérifions par nous même. Et si cette eau mise en bouteille les nuits de pleine lune était, contre toute attente, véritablement différente... Analyse comparative en laboratoire Ce serait tout de même incroyable, que cette eau embouteillée les nuits de pleine lune soit différente, qu'elle contredise les explications des scientifiques. Pour le savoir, notre premier test se fera en laboratoire. Nous allons faire analyser deux eaux, d'un côté, celle mise en bouteille une nuit de pleine lune et de l'autre, la même, issue de la même source, mais tirée à un autre moment, en journée. "A partir du moment où l'eau émane de la même origine, si elle est embouteillée de la même manière, même à des temps différents, et bien j'ai le sentiment que les teneurs en oxygène et en azote vont rester constantes." avance Pol Bouviez, chef d'un laboratoire de Hainaut Vigilance Sanitaire, où nous faisons analyser les deux eaux. Nous aurions voulu également analyser les biophotons mais, nous n'avons trouvé aucun laboratoire mesurant ce type d'éléments. "Je ne savais même pas qu'il y en aurait dans les eaux et d'autre part, il s'agit d'une science assez particulière qui n'est certainement pas partagée par les scientifiques." poursuit Pol Bouviez. Pourtant, une analyse confirmerait leur présence en plus grand nombre dans l'eau lunaire, comme nous l'assure Gisèle Darras "Nous avons testé l'eau lunaire en laboratoire et nous avons pu constaté que les biophotons présents dans notre eau lunaire étaient multipliés par un million par rapport à une eau classique que l'on recueille tous les jours, ici, à l'usine du Val d'Aisne." Nous avons demandé à voir les résultats d'analyses qui révèleraient ces biophotons. Nous les attendons toujours... Un radiesthésiste pour déceler les énergies émises par l'eau Christian Dieudonné, un radiesthésiste a accepté de reconnaître à l'aveugle les deux eaux. Nous lui apportons huit pots. Quatre sont remplis de l'eau embouteillée une nuit de pleine lune et quatre autre, de l'eau mise en bouteille à un autre moment. Ce radiesthésiste va-t-il pouvoir distinguer une différence d'énergie et retrouver les pots remplis d'eau lunaire? Après avoir fait balancer son pendule et touché les couvercles des différents pots, il les trie. Au bout de trente secondes, il nous dit "Ben voilà! Pour moi, les voilà triés." Ce radiesthésiste reconnaitrait même l'eau lunaire et lui trouverait une meilleure qualité, toujours grâce à son pendule. "Donc, votre eau qui a été mise en bouteille le jour de pleine lune ou la nuit de pleine lune, elle doit être meilleure." affirme avec un certain aplomb Christian Dieudonné. Après vérifications des résultats, le verdict est décevant. Un pot sur deux a été mal classé. Autant dire qu'un tirage au sort aurait été tout aussi concluant. Soit ce radiesthésiste ne ressent rien ou il n'y a rien à ressentir comme différence d'énergie entre les deux eaux. Le test du goût Roland Vanden Abbeele est sommelier d'eau. Toujours à l'aveugle, va-t-il reconnaitre une différence entre l'eau embouteillée une nuit de pleine lune et la même eau mise en bouteille à un autre moment? Après avoir reniflé les deux verres, chacun rempli d'une des deux eaux à comparer, il conclut "Je ne sens pas une certaine différence..." Après l'odorat, il boit et se prononce sur le goût. "Il n'y a pas une très grande différence, mais le deuxième, il a un peu plus de vivacité." L'eau lunaire serait plus vivace. Cette caractéristique ne colle pas trop à celle avancée par Gisèle Darras "Elle est beaucoup plus suave, beaucoup plus douce, c'est une eau qui pénètre directement l'organisme." Si, en effet, il y a des différences de goûts. D'autres causes que la lune les expliqueraient comme le remplissage ou encore les conditions de stockage. La véritable attraction lunaire Revenons aux analyses de laboratoire. Plus d'oxygène et moins d 'azote, ces caractéristiques, au moins ces deux-là, vont-elles se vérifier? Et bien, après analyse des résultats... non! Des microgrammes d'oxygène en plus dans l'eau lunaire, mais pas d'azote en moins, comme prétendu. Ces différences nous dit-on, par ailleurs, sont insignifiantes. Finalement, la seule différence reconnue, elle se trouve au niveau du marketing. La bouteille d'eau lunaire séduit plus. Incontestablement puisque des consommateurs acceptent de la payer au moins dix fois plus chère. Sur la clientèle donc, la lune confirme bien son pouvoir d'attraction légendaire. Photo by Lof Vous souhaitez fabriquer votre propre vinaigre? Rien de plus facile, car contrairement au vin, il est plus aisé de réussir un bon vinaigre qu’un bon vin. Pour cela, il faut être patient. Laissez la nature agir et faire tranquillement son œuvre. Pour faire un bon vinaigre il faut… Le principal ingrédient est bien évidemment le vin. Rouge, blanc, rosé peu importe du moment qu’il soit bon. Le meilleur des vinaigres, à l’exception de quelques rarissimes vinaigres de grandes races, malheureusement hors de prix, sera celui que vous ferez vous-même en choisissant vos fonds de bonnes bouteilles, que vous buvez régulièrement et que vous appréciez. Maintenant, vous savez quoi faire de vos fonds de bonnes bouteilles au lieu de les jeter ;. Pour fabrication du vinaigre de cidre, il convient d’utiliser du cidre bouché, sec et non pasteurisé. Un bon vin vous offrira toujours un bon vinaigre. 3 conseils pour vous aider dans la fabrication de votre vinaigre maison Avant de vous lancer dans la réalisation du vinaigre de vos rêves, voici 3 recommandations pour que tout se déroule au mieux Ne rajoutez pas trop de vin d’un coup, surtout lorsque votre vinaigrier est presque vide. Pour lancer votre production de vinaigre, il vaut mieux commencer avec des vins légers, c’est-à-dire pas trop fort en alcool entre 7 et 10°C et ne contenant pas de conservateurs. Mais, un vin léger n’est pas synonyme de vin de mauvaise qualité ou de piquette. Évitez au maximum de conserver votre vinaigrier au frais, le vinaigre se porte au mieux de sa forme lorsqu’il est entreposé à une température comprise entre 20 et 30°C. Qu’est-ce que la mère de vinaigre? C’est l’élément primordial pour transformer votre vin/ cidre en vinaigre. La mère de vinaigre est un organisme vivant. L’air apporte des bactéries les acétobacters, qui formeront une pellicule fine et translucide flottant à la surface. Ce voile est très fragile et se fripe au moindre contact. Avec le temps, la mère s’épaissit pour devenir visqueuse et gélatineuse. La production de vinaigre ne pourra se faire qu’au moment où la mère flotte en surface. Si votre mère de vinaigre se multiplie trop, il faudra soit donner ou jeter les mères inférieures. Il ne faut conserver que la mère supérieure. Si elle vient à couler, essayez de la remettre à la surface du liquide. Si votre vinaigre sent mauvais… La décomposition des bactéries mortes absorbe toute l’oxygène, faisant qu’un beau jour votre mère se met à mourir. La bonne odeur de vinaigre se fait alors remplacer par une épouvantable puanteur. Lorsque cela arrive, il est impératif de jeter votre mère de vinaigre et de mettre une nouvelle mère en bonne santé. Elle se reconnaît à sa bonne odeur acidulée. Au fond de votre vinaigrier, vous constatez une sorte de masse informe, c’est l’ensemble des cadavres des bactéries mortes, qui peuvent polluer votre vinaigrier à la longue et tuer votre mère. Il est important de vider au moins une fois par an votre vinaigrier en prenant bien soin de récupérer la mère sans l’endommager. La masse informe, molle et rougeâtre qui est tombée dans le fond doit être jetée. Quelques précautions à prendre Éloignez de votre vinaigrier tous produits chimiques ou produits ménagers, car ils pourraient donner un goût amer à votre vin voire tuer votre mère de vinaigre. Il est également recommandé de ne pas ranger votre vinaigre près de vos bouteilles de vin. La raison est que les émanations d’acide acétiques pourraient dénaturer le vin. Du bon vinaigre est toujours fait avec du bon vin Les meilleurs vinaigres sont issus des meilleurs vins, mais pour démarrer votre vinaigre, il vaut mieux que vous utilisiez des vins jeunes et bons si vous choisissez vos vins, nul doute qu’ils seront bons ;. Pour bien démarrer votre production, optez pour des vins dont le degré d’alcool est compris entre 7 et 10°C. Du vin rouge donnera du vinaigre et une mère de couleur rouge, alors que le rosé ou le vin blanc donneront du vinaigre de couleur blanche. Pour ceux et celles qui aiment faire des mélanges, une fois votre mère formée, vous pourrez faire toute sorte d’assemblage du rouge avec du blanc, du rosé avec du rouge, etc. L’important est que vos vins soient bons et que vous les ajoutiez toujours en petites quantités. Quel matériel faut-il pour fabriquer du vinaigre ? Au mieux comme matériel… L’idéal est soit un vinaigrier, soit un tonnelet ou un fût en bois avec une ouverture assez large permettant à l’air de circuler et si possible un petit robinet en bois appelé aussi cannelle ». La cannelle vous permettra de tirer votre vinaigre sans déranger la mère de vinaigre. En l’absence de robinet, vous pourrez prélever votre précieux liquide en inclinant prudemment votre récipient. Vinaigrier ou tonnelet, faîtes votre choix. Pour éviter les mauvaises surprises, testez l’étanchéité de votre vinaigrier ou de votre tonnelet en le remplissant d’eau et en le laissant rempli pendant 24h. Vérifiez que votre cannelle fonctionne correctement en la manœuvrant de temps en temps pour éviter tout blocage, car la mère de vinaigre peut l’obstruer. Si vous constatez un défaut d’étanchéité le vinaigre attaque à la longue le joint en liège, remplacez votre robinet. En utilisant un tonnelet ou fût en chêne, vous apporterez une note boisée à votre vinaigre. En l’absence de vinaigrier Vous pouvez aussi utiliser toute autre sorte de récipient comme un pot ou une cruche en céramique, en grès ou en terre cuite. Ces récipients doivent être pourvus d’un large trou afin de permettre à l’air de circuler. Il vous suffit de le recouvrir soit d’un linge propre et humide, soit d’un bouchon en liège non étanche ou de mal l’ajuster volontairement. Vous protégez ainsi votre liquide de toute intrusion de poussières ou d’insectes. Si possible éviter… Il faut éviter tout contenant en métal, qu’il soit émaillé, étamé etc. Le verre en général ne convient pas, car il est transparent. Si vous n’avez pas le choix, utilisez un bocal en verre sombre que vous devez impérativement garder à l’abri de la lumière. A bonne température et à l’abri de la lumière Pour réussir la production de votre vinaigre, vous devez garder votre récipient à température ambiante, dans un endroit sec et aéré. La température idéale se situe entre 20 et 30°C. Les bactéries sont inactives lorsque la température tombe sous les 10°C. La chaleur et l’air sont les ingrédients qui favorisent la production. Il convient d’éviter de bouger votre récipient. Attention aux mouches Les mouches du vinaigre, appelées drosophiles, voleront autour de votre préparation. Veillez à ce qu’elles n’entrent pas dans votre vinaigrier, car elles y pondraient de minuscules et indésirables asticots les anguillules qui sont blancs, plats et très mobiles, gâchant votre précieux liquide. Débarrassez-vous d’elles en les attirant ailleurs, à l’aide d’une soucoupe à demi pleine d’eau vinaigrée ou citronnée avec un peu de pulpe de fruits. Maintenant, au travail ! Il existe plusieurs manières de fabriquer votre vinaigre soit uniquement à partir de vin ou en utilisant une mère de vinaigre. Créez votre mère de vinaigre uniquement avec du vin Cette méthode nécessite plus de temps, car il vous faudra attendre que la mère de vinaigre se forme. Dans votre vinaigrier ou tout autre récipient, versez un litre de vin ou de vos fonds de bonnes bouteilles. Votre vin doit être de préférence faible en alcool 7 à 10°C. Le délai de formation du voile de bactéries prendra environ 2 semaines en été, et environ 2 mois en hiver. Votre mère de vinaigre est née, il convient à ce moment de rajouter délicatement du vin. Ensuite, vous laissez votre culture au repos pendant environ 3 semaines avant tout prélèvement de vinaigre. N’oubliez pas de couvrir l’ouverture de votre vinaigrier d’un linge propre et humide ou d’un bouchon en liège non étanche pour éviter que les poussières ou les drosophiles viennent polluer votre vinaigre. La création de culture est plus facile à partir du vin rouge que du vin blanc, mais il est possible de faire du vinaigre blanc à partir d’une mère de vinaigre de vin rouge. Néanmoins, il vous faudra beaucoup de patience, faire de nombreux soutirages pour obtenir ce résultat. Accélérez la formation de la mère avec du vinaigre Voici un moyen d’accélérer le processus de formation de votre mère de vinaigre. Composez un mélange de 1/3 de vinaigre non pasteurisé et 2/3 de vin. Ensuite, laissez la nature faire son œuvre pour que la mère puisse se former. Après la formation de la mère, il vous faudra attendre de 2 à 3 mois pour que vous obteniez du vinaigre. Les délais seront plus ou moins variables en fonction de la qualité de vos vins et des conditions de conservation température de la saison, le fait de ventiler votre etc.. Pour fabriquer du vinaigre de cidre, il vous faut uniquement du cidre bouché, sec et non pasteurisé. Ensuite, vous appliquez la même méthode avec autant de précautions. Fabriquez du vinaigre avec une mère préexistante Cette méthode permet de gagner du temps. Placez délicatement votre mère de vinaigre à la surface de votre vin. Si votre mère coule, essayez de la repositionner à la surface. Si vous n’y arrivez pas, vous pouvez presser la mère pour recueillir tout le vinaigre qu’elle contient, puis ajoutez-la dans votre vinaigrier avec le liquide riche en bactéries. Le remplissage idéal Ajoutez toujours délicatement et en petites quantités vos fonds de bonnes bouteilles. Votre vinaigrier ne doit pas être rempli au-delà des 2/3, c’est la partie la plus évasée de votre contenant permettant une surface de contact maximale avec l’air. Pour ajouter du vin, vous pouvez utiliser un entonnoir et un petit tuyau alimentaire en plastique qui doit être plongé dans le vinaigre sous la mère. De cette manière, l’augmentation du liquide permettra de laisser la mère de vinaigre en surface. Bon pour la consommation soutirage et filtrage Il faut au moins 1 mois voire jusqu’à 3 mois, pour pouvoir consommer votre vinaigre. Il est important de le goûter de temps en temps et lorsqu’il correspond à vos goûts, tirez-le. Vous pouvez utiliser soit le robinet de votre vinaigrier ou prélever votre vinaigre avec une louche en plastique surtout pas d’ustensiles en métal. Vous pouvez soutirez votre vinaigre au fur et à mesure de vos besoins en complétant avec le même volume de vin à chaque prélèvement. Il est conseillé de ne jamais prélever plus du cinquième du volume de vinaigre de votre vinaigrier. Une seconde méthode consiste à soutirer entre 60 et 75% du vinaigre présent dans votre vinaigrier et de compléter en une seule fois avec du vin. Quelque soit la méthode de soutirage, laissez toujours un fond d’ancien vinaigre pour démarrer les productions futures. Après avoir prélevé votre vinaigre, filtrez-le soit au travers de gaze médicinale ou d’un filtre à café. Attendez une semaine avant de le mettre en bouteille pour vérifier si la fermentation est complète, sinon vous risquerez d’avoir une surprise en découvrant une nouvelle mère dans votre bouteille. Si aucun voile ne se forme, la mise en bouteille est possible. En cas de formation d’une mère dans l’une de vos bouteilles, plusieurs solutions s’offrent à vous… Vous pouvez la laisser, la filtrer, l’offrir à une personne qui souhaite fabriquer son propre vinaigre ou l’utiliser pour commencer une nouvelle production dans un autre vinaigrier. Le plaisir d’offrir Si votre production de vinaigre est trop importante pour votre consommation personnelle, n’hésitez pas à en tirer et à remplir des bouteilles pour les offrir. Une jolie étiquette et en voilà un beau cadeau ! » Faites de votre mieux! »